El desafío energético en la industria alimentaria española

Las empresas alimentarias presentan características energéticas únicas que las convierten en candidatas ideales para sistemas de cogeneración. Sus procesos productivos requieren simultáneamente grandes cantidades de electricidad y calor térmico para operaciones como pasteurización, esterilización, cocción, secado y refrigeración.

Los principales procesos que justifican la implementación de cogeneración incluyen:

• Sistemas de refrigeración y congelación que operan 24/7

• Procesos térmicos de cocción y horneado a temperaturas controladas

• Tratamientos de pasteurización y esterilización

• Operaciones de secado y deshidratación de productos

• Sistemas de limpieza y sanitización con agua caliente

Criterios técnicos de elegibilidad

• Aprovechamiento efectivo del calor útil generado

Cuantificación del ahorro energético y cálculo de certificados

El proceso de cuantificación requiere un análisis detallado de los consumos energéticos antes y después de la implementación del sistema de cogeneración. Las soluciones de eficiencia energética industrial deben documentarse exhaustivamente para validar los ahorros conseguidos.

Monitorización y verificación continua

• Medición horaria de producción eléctrica y térmica

• Control de calidad del calor útil aprovechado

• Seguimiento de consumos de combustible

• Verificación de ratios de eficiencia mensual

Proceso de tramitación y comercialización

El proceso se estructura en las siguientes fases principales:

• Auditoría energética previa y diseño del sistema de cogeneración

• Presentación del proyecto ante el organismo competente autonómico

• Instalación y puesta en marcha con supervisión técnica

Qué debe comprobar el expediente

Un Certificado de Ahorro Energético acredita ahorro de energía final, no una clasificación de actividad ni un contrato de financiación. La actuación y su documentación deben encajar en una ficha aplicable o en el procedimiento singular. La estimación económica debe distinguir ahorro energético, reducción de la factura y contraprestación por la cesión de ahorros. El precio y las condiciones se acuerdan en la operación: no existe un ingreso garantizado por instalar una tecnología o conseguir una certificación.

Del análisis a la acción

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Fuentes y referencias

• Sistema de Certificados de Ahorro Energético — MITECO

• Real Decreto 36/2023 — BOE